Tu ştii cum să recunoşti carnea proaspătă de miel ? Iată câteva sfaturi care îți vor fi de ajutor

0
46

Carnea de miel este recomandată pentru a fi introdusă în alimentaţie datorită conţinutului mare de acizi graşi Omega 3, a complexului de vitamine B şi a zincului. 
Cea mai mare parte a oamenilor nu consuma aproape deloc carne de miel sau consumă numai la Sărbătorile pascale, însă potrivit nutriţioniştilor carnea de miel ar trebui introdusă în alimentaţie alături de celelalte feluri de care pe care le consumaţi datorită proprietăţilor ei.

Photo credit: elvis_payne via Foter.com / CC BY-NC-ND
Photo credit: elvis_payne via Foter.com / CC BY-NC-ND

Este o sursă importantă de acizi graşi Omega 3, carnea de miel conţinând foarte puţine grăsimi“rele”. 100 de grame de carne de miel asigura 40% din doză zilnică recomandată de zinc, fiind totodată bogată în vitaminele B3 şi B12.

Dar cum putem să ne dăm seama dacă carnea de miel este proaspătă?

Când cumpărăm miel ar trebui sa fim atenţi la:
1. Aspect
Carnea proaspătă are o suprafața acoperită cu o peliculă uscată. Secțiunea în carne este lucioasă și slab umedă.

2. Culoare
Carnea proaspătă este roză la suprafaţă, iar în secțiune are o culoare roșie.

3. Consistenţa
Carnea are o consistență fermă și elastică. Pentru a verifica acest lucru, apăsaţi carnea cu degetul. Urma lăsată de apăsare dispare repede.

4. Mirosul

Mirosul trebuie să fie plăcut, caracteristic speciei.

5. Grăsimea
Observaţi secţiunile cu grăsime de pe carne. Aceasta trebuie să fie albă și compactă.

6. Măduva oaselor
Pe os, măduva trebuie să fie elastică, lucioasă, iar în secțiune să umple complet canalul medular.

7. Tendoane şi articulaţii
Tendoanele trebuie să fie lucioase, elastice, tari.

8. Fiertura de carne după sedimentare
Când se fierbe carnea de miel trebuie să lase o zeamă limpede și aromată, cu un strat de grăsime la suprafață.

Se recomandă să cumpăraţi carcase de miel de peste 12 kilograme. Animalele sub această greutate au conţinut ridicat de apă, iar prepararea lor va fi anevoioasă.

DISTRIBUIȚI

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here